为深入贯彻落实食品安全监管要求，提升冷链食品生产经营单位的风险防控能力，北戴河区市场监督管理局组织召开了冷链食品生产经营单位食品追溯专题培训会。此次培训旨在推动食品技术开发与追溯体系的深度融合，确保冷链食品来源可查、去向可追，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
培训会上，市场监督管理局相关负责人首先强调了在当前疫情防控常态化背景下，加强冷链食品追溯管理的极端重要性和紧迫性。冷链食品因其储运环境的特殊性，已成为疫情防控的关键环节之一。建立健全高效、精准的追溯体系，不仅是应对潜在风险的必要举措，更是提升区域食品产业现代化水平、增强消费者信心的重要基础。
本次培训的核心内容围绕食品追溯技术开发与应用展开。来自技术支持和食品开发领域的专家，系统讲解了基于信息化、物联网、区块链等前沿技术的食品追溯解决方案。专家指出，现代追溯技术已从传统的纸质记录、简单扫码，发展到涵盖生产、加工、仓储、运输、销售全链条的数字化、智能化管理。通过为每一批次产品赋予唯一的“电子身份证”（如二维码、RFID标签），可以实现对食品流通路径的实时记录与监控。
培训重点介绍了如何将技术开发成果落地于实际操作：
- 信息录入标准化：指导企业如何规范采集和录入产品产地、生产日期、批次、检验检疫证明、承运车辆、司机信息、入库出库时间等关键数据，确保追溯信息的完整性、准确性和及时性。
- 平台操作实务：现场演示了国家及省级冷链食品追溯管理平台的操作流程，指导企业人员熟练掌握信息上传、查询、核验等功能，确保与企业自身管理系统有效对接。
- 技术应用场景：结合案例，分析了大数据分析在追溯中的应用，如何通过追溯数据预警风险点、优化库存管理、分析消费趋势，从而赋能企业经营决策，实现从“被动追溯”到“主动管理”的转变。
- 合规与法律责任：明确解读了《食品安全法》及相关法规中关于食品追溯的强制性要求，警示生产经营者务必履行主体责任，对未建立或未按规定执行追溯制度可能面临的法律后果进行了说明。
与会各冷链食品生产经营单位代表认真聆听了讲解，并就实际操作中遇到的技术难题、系统对接成本、中小型企业适用方案等与专家进行了深入交流。大家普遍认为，此次培训内容详实、针对性强，不仅提升了自身的风险意识和合规意识，更对如何利用先进技术提升内部管理效能有了清晰的认识。
北戴河区市场监督管理局表示，此次培训会是推动辖区冷链食品追溯体系建设的重要一步。该局将继续加大指导与督查力度，鼓励和支持食品技术开发机构与企业对接，推广经济、适用、高效的追溯技术模式。将强化执法检查，对追溯制度落实不力的单位依法处理，确保追溯体系有效运转，构筑起冷链食品安全的坚固防线，为北戴河区食品产业的高质量发展和旅游食品安全保驾护航。
